Hace algún tiempo tuve la oportunidad de visitar Sao Paulo, y aunque por motivos de trabajo no salí mucho del hotel, si hubo oportunidad de visitar distintos lugares, entre ellos el Museo De Arte Moderno dentro del parque Ibirapuera, en este museo, acudimos a un buffete, donde mucha de la comida se basaba en recetas dulces con coco y algunos otros ingredientes menos comunes.
Después de atascarse de comida, pues va el postre! Recuerdo haberme servido un dulce de coco, el cual me recordó mucho a esta receta que comparto el día de hoy.
Ingredientes:
- 2 tazas de azúcar
- 2 tazas de leche a temperatura ambiente
- 60gr de mantequilla
- 60gr de coco rayado + 30gr para decoración
- 10 yemas de huevo
Preparación:
- Mezclamos la leche con el azúcar y calentamos con fuego muy bajo, agregamos la mantequilla y continuamos calentando sin dejar de mover
- Con ayuda de un globo batidor, mezclamos las yemas con el coco rayado
- Juntamos ambas mezclas sin dejar de mover, ya que la leche caliente y las yemas de huevo pueden causar grumos
- Vaciamos esta mezcla a moldes que podamos hornear y precalentamos nuestro horno a 180ºC
- Cubrimos los moldes con papel aluminio, el lado más brillante hacia dentro, colocamos cada uno de los moldes sobre una charola con agua y con cuidado, llevamos al horno
- Es importante revisar cada 5 – 10 minutos la caridad de agua en la charola, ya que esta es la que dará la cocción a nuestro postre
- Pasados 35 minutos (aproximadamente), sacamos nuestro postre del horno, tiene que tener consistencia de flan, llevamos a refrigeración
- Licuamos el resto del coco rayado con una cucharada de leche hasta obtener una pasta suave, decoramos nuestro flan con esta pasta
Listo! Tenemos nuestra ambrosía de coco terminada y lista para degustar.
Espero les haya gustado esta receta tanto como a mi, el coco sin duda es un delicioso manjar que se debe compartir.
